Vertus et recette du Taro sauce jaune

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Les vertus du Taro

Le taro, de son nom scientifique Colocasia esculenta répond aux recommandations des nutritionnistes, car il renferme des amidons, des protéines, des lipides et de nombreuses vitamines qui permettent de soigner beaucoup de maladies. Ses feuilles et ses racines se mangent, permettant la diversification des habitudes alimentaires. Ses racines peuvent être consommées sous différentes formes cuites, grillées, en purée, et même en gâteau.

Les neuf bienfaits du taro sur la santé de l’homme sont nombreux

1- Réduit la fatigue

2- Facilite la digestion

3- Retarde le processus de vieillissement

4- Diminue le risque d’avoir le diabète

5- Maintient la santé des eaux

6- Fait perdre le poids

7- Entretien la vue

8- Maintient les cheveux en bonne santé

9- Optimise les défenses immunitaires

Recette

• Temps préparation : 45 minutes

• Cuisson : 1h-45 – 2h15m    

Ingrédients

• 2 kg de taro

• 1 kg de Tripes de bœuf

• 500g à 1kg d’aubergines

• 5 à 6 poissons fumés

• 190 grammes d’huile de palme

• 16 grammes de Sel gemme

• 1 sachet de condiments pour sauce jaune

• 1l d’eau tiède

• Sel

• 1 à 4 piments

Préparation

• Faire cuire le taro en robe des champs dans une casserole pendant environ 2h.

• Éplucher les taros et les piler pendant qu’ils sont encore chauds. S’assurer qu’il n’y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse.

• Humecter la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, réserver.

• Faire cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et réserver.

• Délayer les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réserver.

• Défiger l’huile de palme en chauffant légèrement, puis mettre le morceau de sel gemme dans l’huile de palme et y verser une moitié de l’eau tiède. Mélanger.

• À l’aide d’un bol, une fois que l’émulsion est stabilisée, ôter le restant de sel gemme

• Incorporer les condiments dans la sauce jaune puis les tripes, rectifier l’assaisonnement, ajouter le piment entier.

• Servir chaud.

N.B : Les données et mesures indiquées sont approximatives. Certaines parmi celles-ci varient en fonction du nombre de convives et du goût recherché. Certains y ajoutent le cube Maggi que nous déconseillons vivement.

Source : expérience personnelle ; inspiration : Édition 2015 et bonappetitcameroun.com

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